bubbels
Silvia Zucchi 'Purezza

‘Artisanaal’, ‘uitermate drinkbaar’ en ‘absoluut heerlijk’ zijn superlatieven welke we niet meteen met Lambrusco associëren. En da’s fout, want tijden veranderen. En, in het geval van Lambrusco, gelukkig maar! Kijk maar naar Silvia Zucchi. Deze jongedame is de derde generatie van een familie van wijnmakers in de kwalitatieve Sorbara-sottozona te Lambrusco. Silvia studeerde aan de prestigieuze Oeno-school Conegliano en implementeerde haar knowhow vanaf dag 1 in de wijngaarden. Zij en haar man maken beiden Lambrusco, maar het is zij die het toch echt wel weer hip & trendy heeft gemaakt, hoor. Zo was zij de eerste, nu al een aantal jaar terug, die een 3/3 Bicchieri scoorde in Gambero Rosso, voor Lambrusco.

Nu, wat is Lambrusco? Lambrusco (di Sorbara) is een oude druivensoort, die goed groeit in het heuvelachtige landschap, met het koudere en vochtige klimaat van Emilia-Romagna. Lambrusco di Sorbara is een DOC (appellatie) sinds 1970. Deze oude stokken staan aangeplant nabij de rivier Secchia. Lambrusco wordt gemaakt met de Charmat-methode, of Martinotti zoals ze het ook wel noemen. Eigenlijk quasi hetzelfde als Méthode Traditionelle (zoals champagne wordt gemaakt), maar met Méthode Charmat vindt de tweede gisting niet plaats op de fles, maar in een grote inox-tank. Zo kan je een grotere hoeveelheid stille wijn omzetten naar mousserende wijn & dat is een van de redenen dat Lambrusco vaak ook als ‘goedkopere’ schuimwijn werd gezien. Over de wijn zelf: Dit is een rode – uiteraard mousserende – wijn. Geuren van fuchsia-bloemen, violet, rozenbladeren, zoete geur van rijpe frambozen, poepegatjes, met dan in de afdronk het typische gist-karakter, brioche, verse aardbei, framboos, rozenbottel, grapefruit, rode kers & verrassend hoge zuren. Mega aangenaam!