rode wijn
Fattoria Fibbiano 'Ceppatella

OVER HET DOMEINGelegen op de zonovergoten heuvels van Terricciola in de Pisanhills, verwelkomt Fattoria Fibbiano u in een landschap doorkruist door eeuwen wijnbouwtraditie. Het huidige landgoed dateert uit het begin van de 18e eeuw, maar het terroir ademt historie: hier werd al sinds de Etrusken wijn gemaakt, en de bodem zelf bestaat uit fossiele schelpen en kalkrijke klei – wat de wijnen hun karaktervolle ‘afdruk’ geeft.In 1997 zette Giuseppe Cantoni – na een loopbaan in het bedrijfsleven – samen met vrouw Tiziana en zonen Matteo en Nicola een nieuw hoofdstuk in: terug naar de landbouw, terug naar de natuur. Sindsdien is Fattoria Fibbiano volledig in familiehanden, met oog voor kwaliteit, authenticiteit en duurzaamheid.De wijngaarden worden biologisch beheerd, met de kleinste interventie in de kelder, zodat de unieke combinatie van bodem, zon en traditie tot uitdrukking komt in iedere fles. Het resultaat? Wijnen die niet alleen Toscaanse roots hebben, maar ook eerlijk, puur en karaktervol zijn.ONZE FILOSOFIEWe geloven dat echt goede wijn begint in de wijngaard. Onze mantra is simpel: zon, bodem, geduld. Door druiven met respect te behandelen, hen de tijd te geven én de elementen hun werk te laten doen, creëren we wijnen die hun oorsprong niet verloochenen. Op Fattoria Fibbiano nemen we onze rol serieus: wij zijn hoeders van het land, van het erfgoed – en van de smaak.

CEPPATELLA - TERRE DI PISA DOCDeze uitzonderlijke Sangiovese komt van het perceel “Ceppatella” op 200 m hoogte, met een bodem rijk aan fossiele schelpen en kalk – een terroir dat karakter en diepte meegeeft aan de wijn. De handgeplukte druiven worden in begin oktober geoogst. Na de gisting rijpt de wijn eerst vier maanden in cement, waarna hij ruim 30 maanden doorbrengt in Slavonische eiken vaten, gevolgd door een jaar flesrijping.In het glas verschijnt hij in intens robijnrood met elegante granaatreflecties. Het bouquet opent met rijp fruit, peper, vanille en tabak, gevolgd door een smaak die warm, soepel en lang aanhoudend is. Serveer rond 18 °C. Perfect bij gegrild rood vlees, wildgerechten of een plateau met gerijpte kazen.Een volle Toscaan met stijl, karakter en het verhaal van oude wijngaarden – voor wie net iets meer zoekt.