rode wijn
Fattoria Fibbiano 'Ciliegiolo

OVER HET DOMEINGelegen op de zonovergoten heuvels van Terricciola in de Pisanhills, verwelkomt Fattoria Fibbiano u in een landschap doorkruist door eeuwen wijnbouwtraditie. Het huidige landgoed dateert uit het begin van de 18e eeuw, maar het terroir ademt historie: hier werd al sinds de Etrusken wijn gemaakt, en de bodem zelf bestaat uit fossiele schelpen en kalkrijke klei – wat de wijnen hun karaktervolle ‘afdruk’ geeft.In 1997 zette Giuseppe Cantoni – na een loopbaan in het bedrijfsleven – samen met vrouw Tiziana en zonen Matteo en Nicola een nieuw hoofdstuk in: terug naar de landbouw, terug naar de natuur. Sindsdien is Fattoria Fibbiano volledig in familiehanden, met oog voor kwaliteit, authenticiteit en duurzaamheid.De wijngaarden worden biologisch beheerd, met de kleinste interventie in de kelder, zodat de unieke combinatie van bodem, zon en traditie tot uitdrukking komt in iedere fles. Het resultaat? Wijnen die niet alleen Toscaanse roots hebben, maar ook eerlijk, puur en karaktervol zijn.ONZE FILOSOFIEWe geloven dat echt goede wijn begint in de wijngaard. Onze mantra is simpel: zon, bodem, geduld. Door druiven met respect te behandelen, hen de tijd te geven én de elementen hun werk te laten doen, creëren we wijnen die hun oorsprong niet verloochenen. Op Fattoria Fibbiano nemen we onze rol serieus: wij zijn hoeders van het land, van het erfgoed – en van de smaak.

CILIEGIOLO - TOSCANE IGTDeze pure Ciliegiolo van Fattoria Fibbiano komt van de heuvels rond Terricciola, op een kalk- en fossielenrijke bodem op circa 200 m hoogte. De handgeplukte druiven worden zacht geperst en na de gisting rijpt de wijn eerst in cement gevolgd door Slavonische eik, wat bijdraagt tot een mooie structuur.In het glas verschijnt hij robijnrood met krachtige aroma’s van kers, framboos en braam, ondersteund door subtiele aardse tonen. De smaak is soepel, met zachte tannines en een lange, aangename afdronk. Serveer hem op 16-18 °C en combineer bij een bord van rood vlees, pasta met rijke saus of bij een licht gerijpte kaas.Een karaktervolle Toscaan: herkenbare druif, uniek terroir, direct genot.