rode wijn
Fattoria Fibbiano 'Superiore Casalini

OVER HET DOMEINGelegen op de zonovergoten heuvels van Terricciola in de Pisanhills, verwelkomt Fattoria Fibbiano u in een landschap doorkruist door eeuwen wijnbouwtraditie. Het huidige landgoed dateert uit het begin van de 18e eeuw, maar het terroir ademt historie: hier werd al sinds de Etrusken wijn gemaakt, en de bodem zelf bestaat uit fossiele schelpen en kalkrijke klei – wat de wijnen hun karaktervolle ‘afdruk’ geeft.In 1997 zette Giuseppe Cantoni – na een loopbaan in het bedrijfsleven – samen met vrouw Tiziana en zonen Matteo en Nicola een nieuw hoofdstuk in: terug naar de landbouw, terug naar de natuur. Sindsdien is Fattoria Fibbiano volledig in familiehanden, met oog voor kwaliteit, authenticiteit en duurzaamheid.De wijngaarden worden biologisch beheerd, met de kleinste interventie in de kelder, zodat de unieke combinatie van bodem, zon en traditie tot uitdrukking komt in iedere fles. Het resultaat? Wijnen die niet alleen Toscaanse roots hebben, maar ook eerlijk, puur en karaktervol zijn.ONZE FILOSOFIEWe geloven dat echt goede wijn begint in de wijngaard. Onze mantra is simpel: zon, bodem, geduld. Door druiven met respect te behandelen, hen de tijd te geven én de elementen hun werk te laten doen, creëren we wijnen die hun oorsprong niet verloochenen. Op Fattoria Fibbiano nemen we onze rol serieus: wij zijn hoeders van het land, van het erfgoed – en van de smaak.

SUPERIORE CASALNI - CHIANTI SUPERIORE DOCGDeze elegante Chianti Superiore komt uit de heuvels van Terricciola, waar Fattoria Fibbiano wijnen maakt op bodems rijk aan fossiele schelpen en kalk. De wijn is samengesteld uit 90 % Sangiovese en 10 % Ciliegiolo, handgeplukt in de late nazomer.Na de gisting rijpt Casalini eerst enkele maanden in cement, gevolgd door twaalf maanden in grote Slavonische eiken vaten. In het glas schittert hij robijnrood, met aroma’s van kers, framboos en braam. De smaak is soepel en rond, met fijne tannines en een evenwichtige, lange afdronk.Serveer op 16–18 °C bij rood vlees, pasta met rijke tomatensauzen of licht gerijpte kazen. Een klassieke Toscaanse wijn met diepgang, elegantie en karakter.