witte wijn
Fattoria Fibbiano 'Fonte Delle Donne

OVER HET DOMEINGelegen op de zonovergoten heuvels van Terricciola in de Pisanhills, verwelkomt Fattoria Fibbiano u in een landschap doorkruist door eeuwen wijnbouwtraditie. Het huidige landgoed dateert uit het begin van de 18e eeuw, maar het terroir ademt historie: hier werd al sinds de Etrusken wijn gemaakt, en de bodem zelf bestaat uit fossiele schelpen en kalkrijke klei – wat de wijnen hun karaktervolle ‘afdruk’ geeft.In 1997 zette Giuseppe Cantoni – na een loopbaan in het bedrijfsleven – samen met vrouw Tiziana en zonen Matteo en Nicola een nieuw hoofdstuk in: terug naar de landbouw, terug naar de natuur. Sindsdien is Fattoria Fibbiano volledig in familiehanden, met oog voor kwaliteit, authenticiteit en duurzaamheid.De wijngaarden worden biologisch beheerd, met de kleinste interventie in de kelder, zodat de unieke combinatie van bodem, zon en traditie tot uitdrukking komt in iedere fles. Het resultaat? Wijnen die niet alleen Toscaanse roots hebben, maar ook eerlijk, puur en karaktervol zijn.ONZE FILOSOFIEWe geloven dat echt goede wijn begint in de wijngaard. Onze mantra is simpel: zon, bodem, geduld. Door druiven met respect te behandelen, hen de tijd te geven én de elementen hun werk te laten doen, creëren we wijnen die hun oorsprong niet verloochenen. Op Fattoria Fibbiano nemen we onze rol serieus: wij zijn hoeders van het land, van het erfgoed – en van de smaak.

FONTE DELLE DONNE - TOSCANE IGTDeze charmante Toscaanse witte combineert 50 % Vermentino met 50 % Colombana — een zeldzamere druif die bij Fattoria Fibbiano in ere wordt gehouden. De wijngaarden liggen op ongeveer 120 m hoogte, op bodems rijk aan kalk, fossiele schelpen en oude zeematerie, wat de wijn zijn karaktervolle mineraliteit geeft.De handgeplukte druiven worden vroeg in september geoogst in de koelere uren van de dag. Dankzij cryo-maceratie wordt oxidatie geminimaliseerd, waarna fermentatie plaatsvindt in temperatuurgecontroleerde tanks gedurende circa 30 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 6 maanden in cement-tanks en 6 maanden in fles.In het glas presenteert hij zich met een strogeel kleuraccent, frisse citrusaroma’s en een subtiele hint van steranijs. In de mond proef je mineraliteit, sapiditeit en een verfrissende zuurgraad, met een aanhoudende afwerking. Serveer bij circa 12-13 °C. Ideaal bij wit vlees, visgerechten of schaal- en schelpdieren — of gewoon als verfijnde aperitiefwijn.Een witte Toscaan met ziel: authentiek, elegant en terroir­gedreven.